新华网北京3月3日电 谚语云“一日一苹login娱乐天地官网，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）”，常吃苹login娱乐天地官网有益健康。资料显示，苹login娱乐天地官网属蔷薇科，我国是世界第一大苹login娱乐天地官网生产和消费国，苹login娱乐天地官网产量约占全球的50%。我国苹login娱乐天地官网产区主要集中在陕西、山东、河南、山西、河北、辽宁、甘肃等7省，苹login娱乐天地官网产量占全国的90%左右。苹login娱乐天地官网营养丰富，含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、login娱乐天地官网胶、矿质元素等诸多营养物质，价值颇高。
一、糖和酸
人类摄入食物的总能量中大约80%由糖类提供。苹login娱乐天地官网每100克可食部分中糖类提供的能量可达180千焦以上。苹login娱乐天地官网可溶性糖含量一般在8%～13%之间，以葡萄糖、login娱乐天地官网糖和蔗糖为主，login娱乐天地官网糖占糖含量的40%以上。葡萄糖和login娱乐天地官网糖为单糖，蔗糖为二糖，单糖可直接被人体吸收。糖作为苹login娱乐天地官网的甜味物质，能愉悦身心。
苹login娱乐天地官网中的酸以苹login娱乐天地官网酸为主，柠檬酸等其他有机酸的含量均不高。有机酸是苹login娱乐天地官网中的酸味物质。苹login娱乐天地官网中的酸具有消除疲劳、增进食欲、促进消化、软化血管、降低血液胆固醇等作用，苹login娱乐天地官网酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。
二、维生素和类黄酮
苹login娱乐天地官网中的维生素主要是维生素C，含量在3毫克/100克左右。维生素C能增强免疫力，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血�。俳涸纬珊屠喙檀即�，维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性，对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用，还可抗衰老。除维生素C外，苹login娱乐天地官网还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇等维生素。这些维生素对人体健康也非常有益。
类黄酮作为苹login娱乐天地官网中的一类主要多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。苹login娱乐天地官网中的类黄酮主要有4大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷，黄酮醇仅存在于login娱乐天地官网皮中，花青苷仅存在于红色苹login娱乐天地官网login娱乐天地官网皮中。苹login娱乐天地官网富含类黄酮，login娱乐天地官网肉中的类黄酮含量远小于login娱乐天地官网皮。所以，吃苹login娱乐天地官网最好不削皮。而且带皮吃苹login娱乐天地官网，风味和口感更好。
三、膳食纤维和login娱乐天地官网胶
膳食纤维是人类第七大营养素，能防治营养过剩性肥胖症、糖尿病和高血压，还能预防冠心病、动脉硬化、便秘和胆结石。苹login娱乐天地官网中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。据测定，苹login娱乐天地官网中膳食纤维平均含量约为1.8%，其中，不溶性膳食纤维平均含量约为1.4%，可溶性膳食纤维平均含量约为0.4%。苹login娱乐天地官网login娱乐天地官网皮的纤维素含量远较login娱乐天地官网肉高，是后者的2～3倍。
login娱乐天地官网胶是膳食纤维的一种，具有预防肥胖、降血脂等功效。login娱乐天地官网胶分为原login娱乐天地官网胶和可溶性login娱乐天地官网胶两类。未成熟login娱乐天地官网实内的原login娱乐天地官网胶在细胞壁内，与纤维素联在一起，login娱乐天地官网实成熟时，原login娱乐天地官网胶转变为可溶性login娱乐天地官网胶。根据我们对182个品种的研究，苹login娱乐天地官网中login娱乐天地官网胶含量平均为0.8%。
四、矿物质
苹login娱乐天地官网含有氮、钾、磷、钙、镁等大量元素及硼、锌、锰、铁、铝等微量元素。大量元素中钾含量最高。微量元素中铁含量最高。矿物质是构成人体组织的重要成分，是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂，能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。
中国农业科学院login娱乐天地官网树研究所
农业农村部login娱乐天地官网品质量安全风险评估实验室（兴城）
聂继云，匡立学， 张建一，沈友明，高贯威，佟瑶
来源：新华网客户端